「その下ごしらえ、ホントに必要？」今の素材に合わせて手順もアップデート！

その下ごしらえ、ホントに必要？

コンロですぐ加熱できるようになった、一度に作る量が減った、野菜・豆のアクがへった

そうした時代の変化に合わせて、下ごしらえや調理法を変えていい、と紹介されている。

具体的には、上記のような内容だ。

官能検査や成分分析結果ではないので、はっきりしたエビデンスはないかもしれない。
私は、家庭で食べる料理だし、そこまで厳密に数値化する必要はなく、「手間を省いても味がそんなに変わらない」ならいいんじゃない？と思う。

試しに魚料理(照り焼き）を振り塩なしで作ってみた。普段の振り塩をしたときとの違いは正直よくわからず、もう今後は塩しなくていいなと感じた。

料理の手順でもなんでも、当たり前と思っていることを惰性でやるのではなく、

「現在の環境」を踏まえてアップデートするのは大切だなと思った。

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タイトル：その下ごしらえ、ホントに必要？

著者　　：教える人松本仲子／教わった人野田真外

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