その下ごしらえ、ホントに必要？ コンロですぐ加熱できるようになった、一度に作る量が減った、野菜・豆のアクがへった そうした時代の変化に合わせて、下ごしらえや調理法を変えていい、と紹介されている。 アクとりは好みで 枝豆のゆで加減は好みで。塩も…

その調理、9割の栄養捨ててます！を読んだ。 料理レシピ本大賞にも選ばれた本だ。 食べ物の栄養を最大限とるため、以下のコツが紹介されている。 切り方 加熱方法 保存方法 食べ方 捨てていた場所の栄養 食材選びのコツ これを読んで思ったのが、 「どうせ食…